Стивен Мойер известен прежде всего по роли Билла Комптона в сериале True Blood. Он также сыграл Майкла в сериале BBC Ny-Lon (2004), где его партнёршей была Рашида Джонс. Помимо работы на экране, Мойер выступал в театре — в постановках The Iron Man в театре Young Vic и Romeo and Juliet в Oxford Stage Company.
На телевидении он дебютировал в британском ситкоме Conjugal Rites в 1993 году. С тех пор Мойер снимался в британских телепроектах и фильмах. В 1997 году он получил заметную роль — сыграл заглавного персонажа в фильме Prince Valiant.
За свою карьеру Мойер работал с известными актёрами как в Великобритании, так и в Голливуде. Среди них — Кира Найтли (Princess of Thieves, 2001), Джеффри Раш и Кейт Уинслет (Quills, 2000), Дебра Мессинг (The Starter Wife, 2007) и Аль Пачино (88 Minutes, 2007). В 2008 году Стивена утвердили на роль в экранизации серии книг Шарлейн Харрис о вампирах, созданной Аланом Боллом, — True Blood, где он снимался вместе с Анной Пакуин.
